升糖指数指的是食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度。张医师介绍说，降低食物升糖指数的原则主要有以下四个：
1、粗粮代替细粮。
食物原料不要求精求细，越是粗粮，升糖指数越低。比如糙米、面比精米、面升糖指数低。
2、延长食物消化时间。
食物带皮吃更好，还要注意量和速度的控制，因为消化越慢对血糖影响越小。
3、选择汁液少的食物。
各类食物应尽量选择含水含汁液少的食物，有助于控制升糖指数。比如豆腐干的升糖指数就要比鲜豆腐的升糖指数更低。
4、选择恰当的烹饪方法。
尽量减少烹调食物，生吃比熟吃好，烹饪时间越短越好，因此煎炸食品的升糖指数一定是高过清蒸炖焖食物。比如粥的烹饪时间久，因为升糖指数高过米饭。
治疗过程中感觉饥饿怎么办
糖尿病患者在质量过程中经常会出现饥饿难耐的情况，张医师为大家介绍了正确理解并缓解饥饿感的方法：
1、饥饿是糖尿病的一种症状，在病情得到控制后，饥饿感会缓解;
2、治疗过程中饮食上有所控制导致适量减少，一开始肠胃不太适应，因此感觉饥饿，适应后会感觉好一点;
3、多吃高容积且低热的食物，增加饱腹感，如蔬菜;
4、尽量少食多餐，将正餐的1/4匀出作为加餐。
5、以粗杂粮代替精细粮。
6、饮食口味以清淡为主，减低食欲缓解饥饿感。
讲座最后，张医师还提醒在场的听众及广大糖尿病患者，在饮食中使用甜味剂一定要注意一个误区，代糖不等于没有热量，对甜味剂的使用一定要结合总热量需求，不可无度。
